Sabores para fumar - Podas de vid

Las podas de vid son leña de ahumado perfectamente aromatizada que se utiliza de diversas formas para asar y ahumar carne, pescado o verduras con parrillas de carbón o gas.

Te traemos te trae la antigua tradición europea de barbacoa de la región vinícola de asar a la parrilla con podas de vid. Experimente el sabor completamente diferente, rico y complejo que imparte esta nueva madera para barbacoa ecológica y sostenible.

Principales características:

• Ramas de 10-15 cm
  
• De Spanish Vine Yards
• Da sabor a cualquier carne
• Excelente iniciador de fuego
• Humo denso

Origen

España es conocida por su rica cultura vitivinícola, con extensas áreas dedicadas a la producción de uvas. Esas zonas tienen la tradición de asar carne con madera después de podar los viñedos para celebrar el inicio de la producción de vino.

Nuestra sugerencia

Se sabe que el humo de la vid combina bien con prácticamente cualquier tipo de carne y proporciona un sabor suave mientras se cocina a fuego alto. Se pueden impartir sabores adicionales en su humo remojando las virutas de vid en vino, cerveza o té durante 15 a 20 minutos antes de ponerlas en los carbones o en la caja de ahumado.

Preparación para fumar

1. Primero, comience a remojar las virutas de vid en agua (consulte la receta para ver la cantidad que necesitará). Deben sumergirse en agua durante al menos 15 minutos o, de lo contrario, es probable que se prendan fuego y le den más llamas que humo.
   
   
2. Encienda la parrilla precalentando la parrilla durante 10-15 minutos a temperatura alta y luego cepillando las rejillas de cocción para limpiarlas.
   
   
3. Agregue astillas de madera a su caja de ahumado. Con unas pinzas de mango largo, abra la tapa de la caja del ahumador. Tome algunas de las astillas de madera empapadas con las pinzas, deje que el exceso de agua se escurra y deje caer las astillas de madera en la caja del ahumador.
   
   Extienda las astillas de madera para que cubran el fondo de la caja, exponiendo directamente la mayor cantidad posible de astillas al quemador de abajo. Continúe agregando tantas astillas de madera como sugiera la receta.
   
   Cierre la tapa de la caja del ahumador. Cierre la tapa de la parrilla y espere unos minutos a que salga humo de la parrilla. Ahora es el momento de bajar el calor del quemador dedicado debajo de la caja del ahumador a medio o bajo para que la madera arda lentamente.
   
   
4. Empiece a fumar su comida. Coloque la comida en el medio de la parrilla de cocción, sobre los quemadores apagados.
   
   Cierre la tapa lo antes posible y deje que la comida se cocine. Tenga en cuenta que la mayor parte del humo se acumulará alrededor de la caja del ahumador. Cuanto más cerca esté la comida de la caja del ahumador, más sabor ahumado absorberá.